Dusek’s Tavern and Dining Room se unirá a la lista de restaurantes de Chicago que han cerrado sus puertas este año.
El restaurante de Pilsen (que una vez fue reconocido con una estrella Michelin), situado dentro del local de ocio Thalia Hall, 1807 S. Allport St., anunció el miércoles por Instagram que cerrará al finalizar el servicio de cena de Nochevieja tras una década. Thalia Hall, así como los negocios Tack Room y Punch House ubicados en su interior, permanecerán abiertos, dijo Dusek’s en la publicación.
Un aviso público de la Ciudad de Chicago, visto en la ventana el miércoles, indicó que una solicitud fue presentada el 1 de noviembre para cambiar la zonificación para construir una “adición de dos pisos y un café al aire libre y continuar con la actual Thalia Hall de usos mixtos, incluyendo entretenimiento, comercio minorista y usos residenciales dentro del edificio existente”.
El colectivo de hospitalidad 16” on Center (16OC), que ha operado Thalia Hall y Dusek’s desde 2013, dijo al Chicago Sun-Times en un correo electrónico que un café no reemplazaría al restaurante, pero dijo que “no hay otros detalles disponibles.”
Un portavoz del concejal Byron Sigcho López (25º) dijo que la solicitud fue presentada para un patio al aire libre con espacio interior construido encima para un almacén y un ascensor, pero no tenía información sobre cómo se usaría el patio ni sobre una sustitución del restaurante.
“Realmente es el fin de una década, y el apoyo ha sido increíble”, dijo Bruce Finkelman, socio de 160C, en un correo electrónico al Chicago Sun-Times.
“Dusek’s era el resultado de la sangre, el sudor y las lágrimas de tantas personas con talento que lo han vivido y respirado durante años. Si alguien me hubiera dicho que nuestro pequeño pedazo de Pilsen duraría casi 11 años, nunca lo habría creído. Conseguimos todo lo que nos propusimos y más. Desde estrellas Michelin y otros reconocimientos, hasta servir a algunos de nuestros artistas y amigos favoritos, pasando por una familia de empleados que creía en lo que Dusek’s era”.
Finkelman también dio las gracias a los empleados e insinuó que “cuando un capítulo se cierra, empieza otro.”
Uno de los socios de Dusek’s Tavern and Dining Room dijo que el restaurante era hecho de “la sangre, el sudor y las lágrimas de tanta gente con talento durante años”.
Ashlee Rezin/Sun-Times
El restaurante, a través de su publicación en Instagram, agradeció a sus clientes.
“Durante estos 10 años, tantas personas maravillosamente talentosas han hecho de Dusek’s el lugar especial del barrio que dio la bienvenida a todos”, escribió el restaurante en Instagram. “Gracias, Pilsen. Gracias a nuestros increíbles empleados. Y gracias a ustedes, nuestros queridos clientes, por dejarnos servirles. Estad atentos a lo que viene”.
Los fans de Dusek’s expresaron su tristeza en los comentarios de la publicación.
“Gracias por estar siempre ahí cuando los amigos me preguntan ‘¿cuál es uno de tus lugares favoritos en Chicago?” escribió @mingchen37. “Muchas grandes cenas y recuerdos”.
“Nos casamos en Thalia y tenemos los recuerdos más bonitos dentro de Dusek’s y sirviendo su deliciosa comida a nuestros invitados”, escribió @ashleymkane_. “Gracias por todo”.
El cierre de Dusek sigue a la noticia del cierre o inminente cierre de otros populares restaurantes de larga tradición, como Belli’s, en Pilsen; Signature Room y Grand Lux Cafe, en la Magnificent Mile; Vesecky’s Bakery, en Berwyn; Duk’s Red Hots, en West Town, y Metropolitan Brewing, en Avondale.
Un aviso público de la Municipalidad publicado en Dusek’s Tavern and Dining Room señala una solicitud de cambio de zonificación.
Ashlee Rezin/Sun-Times
